Quando resolvi pesquisar em português sobre estudos com o microondas não encontrei nenhum texto relevante falando sobre os seus malefícios. Entretanto, pesquisando em inglês me deparei com inúmeros estudos e artigos abordando os perigos de se utilizar esse equipamento.
Os aparelhos possuem um magnetron (tubo onde os elétrons são afetados por campos magnéticos e elétricos produzindo radiação em micro comprimento de ondas a aproximadamente 2.45 Giga Hertz que irão interagir com as moléculas do alimento. As ondas de energia invertem a polaridade (de positivo para negativo) a cada ciclo que a onda passa. Essa rotação das moléculas bombardeia o alimento e cria uma fricção molecular gerando o aquecimento.
(Fonte da imagem: The Daily Green)
O aquecimento por microondas provoca danos nas moléculas dos alimentos, as deformando ou as destruindo. A maioria dos alimentos não consegue suportar a alta agitação de suas moléculas sem destruir suas propriedades nutricionais, por isso, é notável que a maior preservação de nutrientes embora seja mais demorado é pelo o aquecimento através do cozimento, vapor, brasa, entre outros.
Temperatura
A temperatura de um alimento no microondas pode ficar muito quente, provocando queimaduras e até até explodir dentro do aparelho pelo acúmulo de vapor. Outro aspecto notável é que pode ocorrer o excesso de calor em alguns pontos da comida enquanto outros permanecem frios.
Estudos sobre a destruição de nutrientes por uso de microondas
– Antioxidantes que combatem o câncer são destruídos pelo equipamento.
– A estrutura química dos alimentos é alterada.
– O leite aquecido no microondas perde vitaminas. E se o leite for o materno, parte das células de defesa da mãe são destruídas.
– O brócolis submetido ao aquecimento no aparelho perde até 97% dos seus benefícios antioxidantes. O mesmo brócolis se cozido no vapor perderia apenas 11% ou menos dessas propriedades.
– Utilizar o microondas para eliminar microorganismos em carnes ocasiona a formação de d-Nitrosodienthanolaminas, substância cancerígena.
– As frutas que são descongeladas com as microondas convertem o glusídeo e galactosídeo em substâncias cancerígenas.
– Em um estudo os alimentos crus e o preparados convencionalmente foram comparados com os alimentos preparados no forno de microondas, a pesquisa demonstrou que os preparados no equipamento sofrem alterações isoméricas (no formato) e podem se transformar em toxinas.
– Submeter ao aquecimento os cereais e o leite converteu muitos de seus aminoácidos em carcinogênicos.
– Curta exposição de vegetais crus, cozidos ou congelados ao microondas converteu seus alcalóides vegetais em carcinogênicos.
– Substâncias cancerígenas foram formadas em legumes de raízes no microondas.
– Vitaminas do complexo B, vitamina C, vitamina E, minerais essenciais e os lipotrópicos (auxiliam na metabolização de gorduras) tiveram todos sua biodisponibilidade (capacidade em serem aproveitados pelo corpo) drasticamente reduzida.
– Maior aceleração na degradação estrutural, levando a uma diminuição de 60 a 90% dos valores nutricionais em alimentos que foram testados.
– As núcleo-proteínas das carnes foram degradadas.
– Em vegetais houve danos aos alcalóides, glucosídeos, galactosídeos e nitrolosídeos.
– A estrutura química dos alimentos é alterada.
– O leite aquecido no microondas perde vitaminas. E se o leite for o materno, parte das células de defesa da mãe são destruídas.
– O brócolis submetido ao aquecimento no aparelho perde até 97% dos seus benefícios antioxidantes. O mesmo brócolis se cozido no vapor perderia apenas 11% ou menos dessas propriedades.
– Utilizar o microondas para eliminar microorganismos em carnes ocasiona a formação de d-Nitrosodienthanolaminas, substância cancerígena.
– As frutas que são descongeladas com as microondas convertem o glusídeo e galactosídeo em substâncias cancerígenas.
– Em um estudo os alimentos crus e o preparados convencionalmente foram comparados com os alimentos preparados no forno de microondas, a pesquisa demonstrou que os preparados no equipamento sofrem alterações isoméricas (no formato) e podem se transformar em toxinas.
– Submeter ao aquecimento os cereais e o leite converteu muitos de seus aminoácidos em carcinogênicos.
– Curta exposição de vegetais crus, cozidos ou congelados ao microondas converteu seus alcalóides vegetais em carcinogênicos.
– Substâncias cancerígenas foram formadas em legumes de raízes no microondas.
– Vitaminas do complexo B, vitamina C, vitamina E, minerais essenciais e os lipotrópicos (auxiliam na metabolização de gorduras) tiveram todos sua biodisponibilidade (capacidade em serem aproveitados pelo corpo) drasticamente reduzida.
– Maior aceleração na degradação estrutural, levando a uma diminuição de 60 a 90% dos valores nutricionais em alimentos que foram testados.
– As núcleo-proteínas das carnes foram degradadas.
– Em vegetais houve danos aos alcalóides, glucosídeos, galactosídeos e nitrolosídeos.
Estudos sobre os malefícios ao organismo
– As alterações químicas sofridas pelos alimentos através do aquecimento por microondas provocam problemas no sistema linfático, interferindo no sistema imunológico do organismo e impedindo de se defender contra certos tipos de neoplasias (tumores).
– Radicais livres (substâncias cancerígenas) foram formados dentro de alguns minerais, em especial, nos legumes com raízes.
– A ingestão de alimentos aquecidos no microondas aumentou a quantidade de células cancerígenas no soro sangüíneo.
– Tumores estomacais e intestinais além da degeneração de tecidos periféricos, com redução nas funções digestivas e excretórias foram constatadas em um elevado percentual de pessoas que ingeriram alimentos preparados no microondas após um determinado tempo.
– Radicais livres (substâncias cancerígenas) foram formados dentro de alguns minerais, em especial, nos legumes com raízes.
– A ingestão de alimentos aquecidos no microondas aumentou a quantidade de células cancerígenas no soro sangüíneo.
– Tumores estomacais e intestinais além da degeneração de tecidos periféricos, com redução nas funções digestivas e excretórias foram constatadas em um elevado percentual de pessoas que ingeriram alimentos preparados no microondas após um determinado tempo.
Efeitos da exposição à radiação
Além de comer alimentos preparados no microondas a permanência próxima ao aparelho em funcionamento pode causar efeitos prejudiciais ao organismo. Pesquisadores soviéticos na década de 70 realizaram estudos sobre o microondas em que demonstra:
– A exposição à radiação e o consumo freqüente de comidas preparadas no aparelho provou gerar danos cerebrais permanentes ao interferir com os impulsos elétricos do cérebro (despolarizando ou desmagnetizando o tecido cerebral).
– Os efeitos da radiação e da ingestão de comida aquecida no microondas são residuais, permanecendo no corpo a longo prazo.
– Os efeitos da exposição à radiação e da ingestão contínua de alimentos de microondas são: perda de memória, falta de concentração, instabilidade emocional e decréscimo na inteligência.
– A exposição à radiação e o consumo freqüente de comidas preparadas no aparelho provou gerar danos cerebrais permanentes ao interferir com os impulsos elétricos do cérebro (despolarizando ou desmagnetizando o tecido cerebral).
– Os efeitos da radiação e da ingestão de comida aquecida no microondas são residuais, permanecendo no corpo a longo prazo.
– Os efeitos da exposição à radiação e da ingestão contínua de alimentos de microondas são: perda de memória, falta de concentração, instabilidade emocional e decréscimo na inteligência.
Outros efeitos nocivos
– Em 1991, nos Estados Unidos, uma mulher que realizou uma cirurgia de quadril recebeu uma transfusão de sangue e morreu logo após, pois a enfermeira aqueceu a bolsa de sangue no microondas. A composição do sangue foi drasticamente alterada. Esse episódio gerou processo e levantou a suspeita de que o aparelho de microondas fazia mais do que simplesmente aquecer alimentos.
– As moléculas dos alimentos não foram feitas para vibrar nos níveis impostos pelo cozimento com microondas. Isso tende a danificar os nutrientes mais delicados e eles perdem a capacidade de nutrir você da forma esperada.
– A produção de hormônios masculinos ou femininos pode ser alterada pela uso do microondas.
– As moléculas dos alimentos não foram feitas para vibrar nos níveis impostos pelo cozimento com microondas. Isso tende a danificar os nutrientes mais delicados e eles perdem a capacidade de nutrir você da forma esperada.
– A produção de hormônios masculinos ou femininos pode ser alterada pela uso do microondas.
Estudos do Dr. Hans Hertel
O cientista suíço de alimentos afirma que o cozimento com microondas altera os nutrientes dos alimentos e provoca alterações no sangue das pessoas assim que elas ingerem alimentos preparados no microondas. Através da coleta e análise do sangue de participantes de seu estudo, ele descobriu:
– Níveis de colesterol diminuídos, incluindo o bom colesterol (HDL)
– Redução no número de hemácias (glóbulos vermelhos)
– Leucocitose (aumento no número das células de defesa), sugestivo de intoxicação
– Níveis mais baixos de hemoglobina, o que poderia indicar uma tendência à anemia
– Níveis de colesterol diminuídos, incluindo o bom colesterol (HDL)
– Redução no número de hemácias (glóbulos vermelhos)
– Leucocitose (aumento no número das células de defesa), sugestivo de intoxicação
– Níveis mais baixos de hemoglobina, o que poderia indicar uma tendência à anemia
O Dr. Hertel publicou esses resultados no ano de 1992. Mas uma organização suíça, a Swiss Association of Dealers for Electro-apparatuses for Households and Industry (A Associação Suíça de Comerciantes de Eletrodomésticos para Casas e Indústrias), proibiu a publicação, impedindo o Dr. Hertel de declarar que o aparelho causa danos a saúde. A proibição da publicação só foi removida em 1998, depois que os tribunais suíços determinaram que essa medida violava o direito à liberdade de expressão. A Suíça acabou tendo que pagar uma compensação ao Dr. Hertel.
Soluções seguras para descongelamento de alimentos
– Geladeira: retire a embalagem com o alimento congelado e deixe-o na parte mais baixa da geladeira (onde é menos gelado) por um mínimo de 24 horas. Não se esqueça de posicionar a embalagem dentro de recipientes maiores, para não sujar sua geladeira.
– Água: encha com água (temperatura ambiente) um recipiente, coloque o alimento a ser descongelado dentro de um saco plástico (amarre com um nó para não entrar líquido), posicione o alimento ensacado dentro da água , e troque a água a cada meia hora (ou quando notar que ela ficou gelada).
Obs: Não descongele os alimentos sobre a pia, da noite para o dia. Isso propicia a proliferação de bactérias, atrai moscas e se o dia estiver muito quente, pode estragar o alimento.
– Água: encha com água (temperatura ambiente) um recipiente, coloque o alimento a ser descongelado dentro de um saco plástico (amarre com um nó para não entrar líquido), posicione o alimento ensacado dentro da água , e troque a água a cada meia hora (ou quando notar que ela ficou gelada).
Obs: Não descongele os alimentos sobre a pia, da noite para o dia. Isso propicia a proliferação de bactérias, atrai moscas e se o dia estiver muito quente, pode estragar o alimento.
O que faço com meu microondas?
– Use o mínimo que puder.
– Não fique ou deixe outras pessoas ou animais próximos ao aparelho ligado.
– Procure a assistência técnica se a porta do seu aparelho de microondas estiver com imperfeições ou danos que a impeçam de fechar completamente o aparelho durante o funcionamento. Vale lembrar que depois de cerca de quatro anos a borracha da porta do microondas pode se desgastar. O vazamento radioativo pode ser extremamente prejudicial a saúde.
– Não fique ou deixe outras pessoas ou animais próximos ao aparelho ligado.
– Procure a assistência técnica se a porta do seu aparelho de microondas estiver com imperfeições ou danos que a impeçam de fechar completamente o aparelho durante o funcionamento. Vale lembrar que depois de cerca de quatro anos a borracha da porta do microondas pode se desgastar. O vazamento radioativo pode ser extremamente prejudicial a saúde.
Para maiores informações:
Estudos russos em detalhes, e os carcinogênicos presentes nas embalagens dos alimentos feitos para microondas clique aqui
